Paulo Nunes
Licenciado em Engenharia Alimentar e Mestre em Qualidade e Tecnologia Alimentar, é autor do primeiro artigo científico publicado sobre a casta Encruzado na prestigiada revista científica - Journal of the Science of Food and Agriculture.
Começou a sua trajetória como enólogo em 2003 e hoje o seu trabalho é focado em produtores localizados em seis diferentes Regiões Demarcadas: Dão, Bairrada, Douro, Trás os Montes, Alentejo e Távora-Varosa.
É membro permanente da Câmara de Provadores da CVR Dão. Em 2018 foi-lhe atribuído a distinção “Enólogo do Ano”, pela Revista Grandes Escolhas e em 2020 foi-lhe atribuído a distinção “Enólogo do Ano” pela Revista de Vinhos, tendo sido até a data o único enólogo a conseguir a atribuição das duas distinções mais importantes de Portugal.